丸餅と角餅で派閥がある ←嘘つけ聞いたことねぇぞ [645525842]

丸餅と角餅で派閥がある ←嘘つけ聞いたことねぇぞ  [645525842]

1 ::2022/01/02(日) 13:12:14.17 ● ?2BP(2000).net

正月。みんな今日は、餅を美味しく食べている頃だと思う。餅には四角と丸という2大派閥があるが、あなたのうちはどちら派だろうか?(文・昼間たかし)

■四角い餅は江戸時代以前からあった

四角い餅と丸い餅は、大ざっぱに西日本と東日本で分けられる。西日本では丸餅、東日本では四角い餅が一般的だ。この二つの餅は、製法も違う。

四角い餅は「切り餅」と呼ばれているとおり、ついたものを器に広げて冷ました後に切りわける。対して、丸餅は冷めて固くなる前にちぎって丸めるという、シンプルな製法だ。

メディアで多く紹介される説では、もともと餅は丸いものが主流だったとされる。四角い切り餅が一般的になったのは、江戸時代に入ってからである。人口の多かった江戸では餅の消費量も多く、効率的に餅を製造する方法として、四角い切り餅が生まれたのではないかと考えられている。

この切り餅を誰が発明したかは定かではない。江戸時代に尾張藩士の天野信景という人物が1697〜1733年にかけて執筆した随筆『塩尻』には雑煮の習俗に触れた部分で「江戸ハ切餅ヲ焼キ、小松菜ヲ加ヘ、鰹節ヲ用ヒシ醤油ノ煮ダシ也、塩鯛裏白等ノコトナシ」と記している。

このことから、江戸に人口が増えた早い段階で、切り餅は普及していたことがわかる。

ただ、平安末期から鎌倉時代初期に内大臣を務めた中山忠親の日記『山槐記』にも「切餅」の記述がある。ここの「切餅」が、江戸時代以降の切り餅と同じかどうかはわからないが、似たようなものはもっと古くからあったのかもしれない。

いずれにしても、作業効率の高い四角い切り餅は江戸で著しく普及した。江戸後期の文人・喜田川守貞の『守貞謾稿』にも、大坂(大阪)は丸餅、江戸は切り餅とあり、すでに東西で形の異なっている様子を指摘していた。

切り餅でよく知られるものといえば「つきたてシングルパック」のCMで知られるサトウ食品の製造販売する「サトウの切り餅」がもっとも知られるところだが、同社では丸餅も製造販売している。

もともと1973年に販売を開始した「サトウの切り餅」がヒットした同社だが、丸餅のほうも1980年から販売しているそうで歴史は古い。ちなみに丸餅の7割以上は関西圏で売れるという。

■東西で分かれる餅の文化

農林水産省のサイトによれば、餅の四角と丸は、岐阜県の関ケ原を境にわかれるとされている。もっとも、明確にわかれるわけでなく境界線上にある岐阜、石川、福井、三重、和歌山では両者が混在。さらに、物流の都合で関西の文化が強かった山形県では丸餅が普及している。

自分が食べている餅の形を見れば、ご先祖さまの意外なルーツが見えてくるかも?

あなたは丸餅派? それとも切り餅派? 正月に読む「餅」の話
https://news.careerconnection.jp/lifestyle/129317/
2022.1.2 Author: キャリコネニュース編集部 昼間たかし

244 ::2022/01/02(日) 17:35:34.77 ID:lTw9e0HN0.net

>>236
柔らかいやつは丸めて食べるだろ。
角餅はタッパのデカいやつに餅入れて
喰いきれなかったやつを伸ばして置いといたら
固まったから切って喰うようにしただけだろ。

だから基本丸餅が正統派ってことだよな?

564 ::2022/01/04(火) 14:46:21.45 ID:dkunccmM0.net

>>18
売ってても買わないだろ角餅なんて非国民なんだし

323 ::2022/01/02(日) 19:23:45.21 ID:rrBv2ryd0.net

関東だけど地元のスーパーでどっちも普通に売ってるわ。お雑煮は焼いて焦げ目つけた切り餅だな。濃い目の出汁に鶏を加えて具にはのせず小松菜と1切れのカマボコのみ三葉をちょいと散らす程度だな。具沢山なんて田舎臭いw

259 ::2022/01/02(日) 17:43:27.27 ID:p1CQqJN70.net

>>258
馴れ合いで誤魔化そうとするのマジきめえ

563 ::2022/01/04(火) 14:19:16.87 ID:KDRekmcf0.net

>>552
なるほど。最初は西日本でも切り餅だったのか。
売れなかったんだろうな。

193 ::2022/01/02(日) 16:51:50.55 ID:UDXH1KRq0.net

正解は

273 ::2022/01/02(日) 17:53:56.04 ID:P4Pvaut/0.net

帰省すると丸餅
家では角餅

16 ::2022/01/02(日) 13:24:17.91 ID:WUxlMeCF0.net

丸餅旨いけど日保ちするやつがないな
10連真空パックみたいなやつも解凍して開けたら結構早くカビがくる

43 ::2022/01/02(日) 13:56:01.24 ID:zLdiRrA10.net

雑煮は丸餅、焼くのは角餅
用途によって変えてるだけで、別に地域とか関係ないだろ

10 ::2022/01/02(日) 13:20:48.62 ID:r+YJauNM0.net

なんでもいいわ。

96 ::2022/01/02(日) 14:33:21.86 ID:D6wx+1Sc0.net

サトウの切り餅で良いでしょうが

301 ::2022/01/02(日) 18:31:43.55 ID:61SKLOn70.net

角餅派の人って
餡餅も角なの?

301 ::2022/01/02(日) 18:31:43.55 ID:61SKLOn70.net

角餅派の人って
餡餅も角なの?

391 ::2022/01/02(日) 21:32:40.37 ID:VttnK/a70.net

子供の頃は年末に父母の実家で餅つきをしたけれど
祖父母はとっくに亡くなり父も他界して、餅つきなんて縁の無い世界になってしまった

搗き立ての餅は美味しかったなぁ

214 ::2022/01/02(日) 17:17:53.76 ID:59Im4KC30.net

>>212
そういった商品があるのか
角餅より少し高いのかな?

98 ::2022/01/02(日) 14:34:20.38 ID:Ejhe3gbU0.net

もちもち?
パパでちゅよー

37 ::2022/01/02(日) 13:48:43.68 ID:kQg0uCAL0.net

丸餅って言葉自体を初めて聞いたわ、鏡餅しかイメージが無い。
画像検索したらコロンと丸くて可愛いのな、
ただ四角くぶった切っただけの角餅より上品な感じがするわ。

455 ::2022/01/03(月) 08:21:44.01 ID:3VNn8Xga0.net

手コネの丸餅よりは切り餅を選びたい

535 ::2022/01/04(火) 10:18:04.95 ID:XqTU4HEL0.net

>>528
東京は地方出身者が多いから、
まずそこでまとまらないでしょ。

スマシでも角餅くらいはまとめられても
ダシの種類や具材で意見が分かれすぎるのでは。

サトウだって、切り餅だけ売ってるわけではない。
https://www.satosyokuhin.co.jp/products/products_ricecake

341 ::2022/01/02(日) 19:42:44.15 ID:61SKLOn70.net

>>337
小豆からアン作って
餅つき器でついて出来たら
丸めて中に餡入れるんだよ
角も別に作る

473 ::2022/01/03(月) 14:03:18.30 ID:79J4U67g0.net

赤味噌なんて愛知とかの食文化だろ
福井に赤味噌なんて文化はねえよ
戦国時代から京都模範の福井が赤味噌文化なんて根付くわけねえわ
例えば織田家輩出したからと赤味噌文化がその当時の朝倉家にまで染まるわけねえ

350 ::2022/01/02(日) 19:48:58.26 ID:gj1YGCxq0.net

>>216
家庭用の餅つき器でもついた餅が丸く取り分けられて
少し形を整えるだけで丸餅ができあがるんだから、
むしろ均一に伸ばして切る方が手間がかかるだろう

488 ::2022/01/03(月) 17:59:52.44 ID:IMPYq1Bh0.net

高松は凄えぞ
甘い真っ白味噌仕立てに餡子がたっぷり入った餅
出汁には砂糖も入れる
これだけなら善哉みたいなもんかとも思えるがそこに鶏肉やら人参大根カマボコ等普通の雑煮の具が入ってる
初めて食った時は脳が混乱した

238 ::2022/01/02(日) 17:31:21.55 ID:WUxlMeCF0.net

>>236
その場で振る舞われるのは 丸でも四角でもないちぎった餅だよ

486 ::2022/01/03(月) 17:55:01.52 ID:bPTssYtp0.net

>>481
赤味噌って言葉の使い方が各々違ってるからややこしい
赤味噌って岡崎の八丁味噌と名古屋周辺の豆麹の味噌を指して言う人がけっこういるけど
熟成期間が長く赤く熟したものは米麹(仙台味噌etc)も赤味噌、豆麹(八丁味噌etc )も赤味噌
米麹でも信州味噌は淡色味噌(若しくは白) 京都などの米麹味噌は白味噌
九州の田舎味噌(麦麹)は淡色なのか白なのか馴染みがないのでよく分からん
そこに赤だしって言葉が混じるとカオスになる

485 ::2022/01/03(月) 17:24:46.39 ID:/nMb7SA+0.net

角餅はどー考えても後発だからな

562 ::2022/01/04(火) 13:32:54.06 ID:z6mKszK30.net

>>560
料理人の地位が低い事と、江戸市中では物価が高く共働きしないと
食べて行けないので家庭料理が崩壊したのもあると思う。
イギリス料理と同じ理屈

61 ::2022/01/02(日) 14:14:15.52 ID:AyFbvhPA0.net

家は両方。雑煮は、丸餅の方が美味い気がする。焼き餅は、伸し餅四角く切ったやつ。

213 ::2022/01/02(日) 17:17:37.91 ID:amB0Dcky0.net

>>210
隣の市のプラント3では角餅が売ってる

126 ::2022/01/02(日) 15:17:22.99 ID:5YcIOtre0.net

>>119
>俵型で出先で手で持って食う三角おにぎりとは別扱い方

どんな形のおにぎりだよ!

349 ::2022/01/02(日) 19:48:51.36 ID:ucA4DWBZ0.net

>>345
母ちゃんの実家の茨城の話だが
餡入りはやってなかったな

つきたては餡、からみ餅、安倍川、納豆の四種で
あとは角餅と青海苔入り&豆入りのかき餅2種

365 ::2022/01/02(日) 20:08:58.89 ID:61SKLOn70.net

>>363
小豆から作るから餡に時間かかる
正月料理ってのは正月に
家事しない為に作るからね

569 ::2022/01/04(火) 15:21:37.47 ID:ha44O+OR0.net

>>508
俺ん家の近所だと丸も角も、両方あるんだが…

67 ::2022/01/02(日) 14:16:53.20 ID:bK3p3/2C0.net

どっちも食う
両方風情があると思う

257 ::2022/01/02(日) 17:42:27.95 ID:61SKLOn70.net

丸は手で丸めるけど
四角は箱枠に入れた後に包丁で切るんだよ
丸はアンコ入れたり鏡餅用
四角は雑煮や焼いたり煮たり用

21 ::2022/01/02(日) 13:30:20.30 ID:QN7MM0PT0.net

>>20
サトウの切り餅って臭いんだよな

85 ::2022/01/02(日) 14:24:41.30 ID:1mEXVfaM0.net

雑煮に入れるやつとあんころ餅は丸餅
普段焼く白餅よもぎ餅なんかは角餅だったなぁ

407 ::2022/01/02(日) 22:45:42.57 ID:p0Nq/xSr0.net

>>255
思い出した。
昔は割って食べる真空パックの餅があったね。
2、3日経つと残ってるのが乾燥してひび割れる。

185 ::2022/01/02(日) 16:36:42.06 ID:VSiuWvZK0.net

手作りは丸い餅だろ
大量生産すると角餅って事か

514 ::2022/01/04(火) 07:09:23.15 ID:hosbpfat0.net

地域によるんだろう
俺は東京生まれ東京育ちだけど
餅は四角いのしか知らない
転勤で小倉に住んでた時は丸餅が売っていたけど
あとは基本、どこに行っても四角い餅だ

454 ::2022/01/03(月) 08:14:28.85 ID:ZUqTa/t90.net

パックの餅って伸びすぎるから喉に詰まる
餅屋の餅ってどこで売ってんだよ

3 ::2022/01/02(日) 13:14:26.36 ID:barBXK5M0.net

丸餅って鏡餅のことか?

普段食うのは四角い餅が日本の標準だろ??

281 ::2022/01/02(日) 18:09:29.50 ID:40UEa4Cz0.net

見た目がかわいいのは丸餅

4 ::2022/01/02(日) 13:14:53.51 ID:N4/n7/0W0.net

45 ::2022/01/02(日) 13:59:34.17 ID:nN2n6JtN0.net

丸い餅を食べてみたい

125 ::2022/01/02(日) 15:16:18.81 ID:7jFPF9DD0.net

餅は古来より丸餅が基本だろ

106 ::2022/01/02(日) 14:41:18.63 ID:fJGe6rta0.net

はぁ〜そうなの?
お米屋さんに頼めば(おもちつくから)
鏡餅・のし餅・丸もち・角もち・なまこもち
どれでも頼めるよ
(家で餅つかなくなったから12月28日に届くように注文)

174 ::2022/01/02(日) 16:04:40.53 ID:QhAt136y0.net

角餅は角が硬いから嫌だ

99 ::2022/01/02(日) 14:35:21.21 ID:5YcIOtre0.net

>>75
なんか熱く語ってるけど
別に否定はしてなくね?

感情的になりすぎてね?

249 ::2022/01/02(日) 17:38:11.75 ID:xC4LuqoT0.net

派閥でもなんでもない
ただの地域性
すく対立煽りするのは無能記者の証

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